求助辣白菜制作方法

颖儿

嘻嘻，文嫂你那密制辣白菜的制作方法可不可以传授啊？？？

信用卡

先给你转一个帖子！

1. 白菜一棵，剥去外层，洗净，里外均匀抹上盐，腌半天

注：辣白菜的制作从头到尾都不能沾一点油 2.腌了半天后，挤掉水分

3.准备好：姜，蒜，苹果，梨

4.姜，蒜，苹果，梨剁末儿，苹果、梨用1/3或者一半即可

5.辣椒面，盐，味精

辣椒面的量看自己喜欢辣味的多少，也要看辣椒面的新鲜程度

6.加入适量凉白开，把辣椒面，盐，味精调匀

7.把姜蒜苹果梨末儿倒入辣椒面中

8.搅拌

9.开始腌菜！从最内层开始，把调好的辣椒糊糊抹在白菜上，里外都抹

注:一定要把手洗干净啊 或者带塑料薄膜手

10.接着抹

11.整棵都抹好了.

12.拿一个带盖的容器，注意洗净，一定不要有油，如果无盖的，用保鲜膜封住也可以。

13.3—5天后成功

14.最后装盘鸟,哇咔咔~!

颖儿

谢谢，等回去试试。

不用放糖吗？

信用卡

要是我做的话，肯定会放点！

nicole

以前做的时候看书说，好像最好找块石头压住，不知道为什么，跟酸菜一个道理？

格日乐

卡的这个帖很详细了

补充几点：１，因为一般买的白菜都很紧实，很难一个叶一个叶剥开往里撒盐。我都是把一棵白菜对切开把盐尽量撒到每一叶上；

２，你口说的对，腌的时候要用重物压，我是用个锅装满水压在上面（下次爬山想着拣块好石头回家）

３，调酱料前，我用两大匙糯米粉加一杯水，在火上加热，熬成糯米糊，再往里加姜、蒜、苹果、梨（统统是末末）、辣椒面（最好是颗粒状的）、白糖、盐（如果腌的合适，就不用放盐），还有最最最关键的也导致口味独特的是鱼露，一般卖韩国调料的都有。

４，和好调料，最好戴上手套，一层一层往叶片上抹，比较卫生而且不辣手。

颖儿

糯米粉是什么东西？有卖吗？

格日乐

有，超市都有，和米面在一起卖。

买一斤回去，用不了的可以包汤圆吃