[讨论]请大家帮我出出主意！

丸子

自从爱上烘培那天起，就想把它做为一生的事业了。

特别是经过学习后，我的兴趣更浓了，

想开个店的想法在脑海里绕啊绕的，一天比一天强烈。

我的想法是：以西点培训，网上定蛋糕，DIY蛋糕为主，对外销售为辅。

不知道这样定位怎么样？一个人的智慧必竟有限，还是想听听大家的想法（关于开店地址啊，定位啊，店面特点啊。。。。。）

请大家畅所欲言吧，想什么就说什么，那怕一个字对我来说也是珍贵的借鉴。

丸子在这里先谢谢大家了，等有机会请大家吃蛋糕，品咖啡。

pinkblue

报名：

pinkblue 一个人 强烈要求吃点心！

哦，不是，强烈要求做！

关东散人

开业大吉。

时光

最近哪天开班，去学．

echo

已经开班了啊!哪天有空去学学!要不要提前预约啊?

丸子

今天在家里第一天开班了，感觉不错啊，做老师的愿望终于实现了，太开心了。

根据大家的意见，我已经打消了开临街店铺的想法。

先在家里做着，等经验和手艺都成熟了，再找个大点的地方，比如交流方便的公寓之类的地方，以培训和DIY为主。不能盲目投资。

真的十分感谢大家！！！！

蓝信

还有啊，一定要注意培养学员之间的交流，这些人之间和谐相处，口口相传，那就威力无穷

知道传销吧？就是这个道理

说白了，就是笼住人发展人

蓝信

o(∩_∩)o...哈哈，既然是DIY蛋糕，正如小满说的把成本降低，12寸降至1寸，流程一样成本降低即学费降低

木兰怡之

现在中国家庭自制蛋糕的不很多，但喜欢吃的人却很多。

吃的人当中以小孩、年轻人居多，中年人有一部分，老年人因为蛋糕比较甜、奶油多，吃的就比较少了，我觉得应该做些特色蛋糕，比方是否可以针对老人的口味做营养蛋糕，针对小孩的乐趣做趣味蛋糕，呵呵，复杂了一点啊，类似这样的想法，丸子你在想一想，不知道是否行。

还有，我喜欢吃冰激淋，总是想把凉凉的冰激淋涂在刚出来的蛋糕上，哇！肯定好吃！不是有雪糕挂浆嘛，外热内凉，我想外凉内热也行吧。

如果能开业，就到你那里做蛋糕玩了

小慢

我的意见是

第一，扔开爱好，看看这个行业，你和一个蛋糕师傅出来做生意有什么优势和不同

第二，最初的时候一定要把成本降低再降低

第三，有必要开临街店铺么？我觉得开始的时候没有这个必要

第四，想知道？拿块大奶油蛋糕来！

pinkblue

没仔细看完帖子就急着回复

全力支持！！！

最喜欢吃点心和蛋糕了！！！

无处飘零

以下是引用丸子在2007-7-13 14:20:33的发言：

谢谢飘零，太感谢了，不知道说啥好了。

你的想法很不错，也正是我想的。对我很有帮助。

再次感谢！

嘿嘿，我胡乱说地，还怕误导你哩～

不客气哈，那啥，就一个过分的要求：我去学时，败说我笨哈。

丸子

以下是引用无处飘零在2007-7-12 17:08:31的发言：

豆思了一天多，没敢随意乱发表意见，生怕怡误了人家的商机，呵呵～

还是想参和参和，但也许片面也许不成熟哈，仅供参考。

就从蛋糕店来说，因为入门条件较低经营成本也不高，所以大连街上覆盖已经相对饱合了，可是真正叫得响又赚钱的也就几家吧：好利来，爱纶，怡快，，，我也一样，需要生日蛋糕时，基本只去前两家，虽然贵些但感觉吃着放心。但缺点是品种单一，特殊要求不能满足，经营理念不够人性化灵活化。丸子若想抢占这块儿市场，就应该扬长避短。

DIY是个很好的创意，当蛋糕本身对我们已经没有太大吸引时，亲手制作无疑是个满足好奇心和成就感的最佳方式。候症群应该以有大把时间又喜欢体验新奇事物的学生和如我这般有业闲散人员为主吧。但这一点上，感觉如何收取费用是关键问题。

就店面地点和整体风格来说，旺角当然人气旺喽，如果加有冷饮冰点等项目，当然人源等于财源。如果没有，那么租金贵很多相对就增加了投资风险，因为不是所有人都有时间心情坐进蛋糕店里学作蛋糕的。所以，感觉选择交通方便的非临街店面也未偿不可。因为，感觉丸子的经营理念是以网上宣传订购为主的，再加上口口相传，应该也可以不断累加出很多客户的。经营学上说：店家90％的利润是来自10％的回头客。这点丸子的优势很大，因为她的乐观友善。店内风格，以简洁明快为主吧。大家都是奔着休闲放松来的嘛。。。

暂时，就想到这些了，不排除不断思考添加的可能性哈～

谢谢飘零，太感谢了，不知道说啥好了。

你的想法很不错，也正是我想的。对我很有帮助。

再次感谢！

丸子

以下是引用比目鱼在2007-7-12 21:45:29的发言： 我觉得应该看你对烘焙屋的定位了。是做大众还是小众，是为了纯盈利还是为了和热爱烘焙的人一起分享快乐。

我是面对小众和喜爱烘培的人。

我想对外营业只要能保证日常运营就行，以培训和网上定购，DIY为主。所以需要不太临街的门面，只要交通方便就好。

苹果

以下是引用比目鱼在2007-7-12 21:45:29的发言： 我觉得应该看你对烘焙屋的定位了。是做大众还是小众，是为了纯盈利还是为了和热爱烘焙的人一起分享快乐。

这点很重要！

比目鱼

我觉得应该看你对烘焙屋的定位了。是做大众还是小众，是为了纯盈利还是为了和热爱烘焙的人一起分享快乐。

关东散人

飘零说的很有道理，商业人才啊。

丸子，你拉飘零入伙吧，闲了，嫩俩就做西点吃。

还是突出西点好，蛋糕太俗。

无处飘零

豆思了一天多，没敢随意乱发表意见，生怕怡误了人家的商机，呵呵～

还是想参和参和，但也许片面也许不成熟哈，仅供参考。

就从蛋糕店来说，因为入门条件较低经营成本也不高，所以大连街上覆盖已经相对饱合了，可是真正叫得响又赚钱的也就几家吧：好利来，爱纶，怡快，，，我也一样，需要生日蛋糕时，基本只去前两家，虽然贵些但感觉吃着放心。但缺点是品种单一，特殊要求不能满足，经营理念不够人性化灵活化。丸子若想抢占这块儿市场，就应该扬长避短。

DIY是个很好的创意，当蛋糕本身对我们已经没有太大吸引时，亲手制作无疑是个满足好奇心和成就感的最佳方式。候症群应该以有大把时间又喜欢体验新奇事物的学生和如我这般有业闲散人员为主吧。但这一点上，感觉如何收取费用是关键问题。

就店面地点和整体风格来说，旺角当然人气旺喽，如果加有冷饮冰点等项目，当然人源等于财源。如果没有，那么租金贵很多相对就增加了投资风险，因为不是所有人都有时间心情坐进蛋糕店里学作蛋糕的。所以，感觉选择交通方便的非临街店面也未偿不可。因为，感觉丸子的经营理念是以网上宣传订购为主的，再加上口口相传，应该也可以不断累加出很多客户的。经营学上说：店家90％的利润是来自10％的回头客。这点丸子的优势很大，因为她的乐观友善。店内风格，以简洁明快为主吧。大家都是奔着休闲放松来的嘛。。。

暂时，就想到这些了，不排除不断思考添加的可能性哈～

东子

最近这两年婚庆蛋糕的需求量很大，但是婚庆蛋糕似乎只要摆个假的就行了，可以省下很多钱。。。所以这种道具蛋糕的出租生意，应该是一个不错的项目之一。会做真蛋糕，一定能做假蛋糕吧？

丸子

看了大家这么多好的建议真是感动啊。

都一一记在心里了，会参考大家的意见的

再次感谢了！

维生素

风险很大

苹果

我的观点不推荐校园旁边

人流比较集中的校园旁边房租成本也不低，交通并不是十分便利

而且蛋糕这东西都是要当天买当天吃的，并不是所有人都是周末过生日的（下班或放学后过来很麻烦）

在人流相对多一些的闹市或者转车的地方比较好！

现在的科技谷和兴工街都是旺地，不过租金太高。

（一派胡言——苹果）

油菜花

支持丸子

同样感觉，若以diy为主，校园附近比较好

校园附近同样是 年轻人居住的聚集地

培训

感觉年轻人鲜少有时间 跟精力去学这个，家庭主妇 是主要人群吧

卓尔

这里就不多说了，上午说了一堆了！

夏日

应当以培训人员，销售烘焙工具，资料为主，开个咖啡店那一类的倒不错，千万别弄成蛋糕店。和那些蛋糕店，面包坊比长短，是不行的。

名字就叫丸子妈妈快乐烘焙坊。

乔伊大菠萝

重要的是精美不失浪漫 颜色搭配要正 看过丸子的作品 感觉摄影以及色彩搭配技术有待加强 可以借鉴一下国外小型cafe店的店面装潢及气氛营造

依我看开西点店不如开个cooking school，大连好像还没有把，国外这种美食学校很流行的，一般都是美食家经营，成为旅行中对当地美食的diy体验热点，绝对吸引现在那些年轻不会做饭的主妇。

新猫

开店最好在市中心，交通方便。还是侧重于教授吧，现在买西点的太多了，可是西点学堂很少~

开店后偶要报名哈~偶的蛋糕偶做主~！

bear

也不要忘了西点培训这个重点，还要让外买的客户不要认为自己买的东西是学员做的。

关东散人

不是有陶吧什么的吗，你就弄个西点吧。新意在自己动手

信鸽

不错的想法阿，我觉得学校周围比较好，毕竟大学生是又有闲又有心情的一族，最好把西点文化也加上

祝财源广进先

苹果

牌匾广告方面制作的简单而又Q一点

感觉牌匾做的复杂的满大街都是，给人印象不深，反而是留白只有一角写的店名给人印象很深（比如李宁、怡块）

如果定位的年龄段比较偏下，我认为 “ DIY蛋糕 ” 这个名字值得考虑

丸子

苹果说的对，这就是我所说的DIY蛋糕。想信会有市场的。

谢谢苹果了。

苹果

在西点店里面手把手做蛋糕肯定是好的创意。

现在年轻人喜欢浪漫和浪费，如果推出为心爱的人亲手做生日蛋糕的项目应该会是个亮点！