大连穿越者户外论坛 » 聊吧 » [灌水]哪里有好吃的提达米苏？

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发表于 2006-11-28 14:02 | 只看该作者

[灌水]哪里有好吃的提达米苏？

吃了几家的提达米苏，好像都没有放拇指饼，感觉欧米奇的口感能稍微好些。有谁知道那里的提达米苏比较正宗阿？

难道是我记错了？怎么都不放拇指饼呢？

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发表于 2006-12-1 04:58 | 只看该作者

大连的提拉米苏，一般下层放的都是很薄的海绵蛋糕或者戚风蛋糕

麦德龙有卖马斯卡彭奶酪的，自己做风味也不错，只是做过你就知道热量有多高了，不敢下口啊！吃一口长二口。

以粗茶淡饭养胃，以清新空气洗肺，让灿烂阳光晒背，找朋友喝个小醉，像猫咪那样大睡，忘却展转尘世的累。　　　　　　　　　　　　　　

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发表于 2006-11-28 23:22 | 只看该作者

放个图片呀，光说一点也不形象。。。

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发表于 2006-11-28 19:51 | 只看该作者

都不怕发福呀

冬眠不觉醒，锻炼成泡影！快乐锻炼多半年，一季腐败到前年！D:\\相片册\\理光\\20060217\\RIMGxiugai.JPG

浪花一朵朵

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发表于 2006-11-28 14:42 | 只看该作者

据说香格里拉的不错，凯宾斯基也行！

知我者，谓我心忧；不知者，谓我何求！

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发表于 2006-11-28 14:21 | 只看该作者

你学着做吧，然后你家就有好吃的提拉米苏了~

然后偶帮你尝尝，看看正宗不正宗西西~

Lazy cat,enjoy life~~~

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发表于 2006-11-28 14:07 | 只看该作者

在baidu搜到的传统做法，看样子我的记忆没有出错，可为什么就是找不到一个做得比较正宗的呢？！

传统做法：马斯卡彭（Mascarpone cheese）、手指饼干、蛋黄、蛋白、鲜奶油、浓缩咖啡、高纯度无糖可可粉。其中的鲜奶油、蛋黄、蛋白三件都需要分别充分打松。起士则需准备于较大的搅拌容器中，与三件先行打发物充分混合，制成起士奶蛋液。 1.五个蛋黄加入2汤匙糖打浓稠至颜色很淡，隔水加温打。三个蛋白加入另外两汤匙糖打到干性发泡。鲜奶油也一样打到浓稠，要注意的是不要过分打破。 2.500g马斯卡彭倒到大盆里，先拌入浓稠蛋黄打均匀。再拌入发泡蛋白、和鲜奶油。加入适量Marsala酒或咖啡甜酒一起打到细致。自行试吃调节果酒用量。 3.煮浓缩expresso咖啡两三杯。将数块手指饼干浸一下咖啡，快速取出，保持饼干不要太湿烂也不要太干燥。 4.摆入模型。先一层起士奶蛋液、再一层咖啡手指饼干、再一层起士奶蛋液、再一层咖啡手指饼干、再一层起士奶蛋液。 5.保鲜膜封起来冷藏。至少四个小时以上即可。隔夜风味更佳。 6.享用前再均匀撒上无糖可可粉。因为提拉米苏含有极高的脂肪与热量，食用因个人需求体质而定，此配方的食用人数则因此难定。一个8寸模型可填满。关于配方的调整：传统的提拉米苏是完全不加酒精的。但有的人则坚持要加Marsala酒才算正统。也有加白兰地、咖啡甜酒（Kahlus）或者其它果酒的。除了酒。传统配方中，重要的马斯卡彭亦有人以奶油奶酪（cream cheese）取代。没有的手指饼干，有用海绵蛋糕代替的。奶油-起士-咖啡-可可-（酒）这一传统口味之外，亦有以香橙、抹茶等取代咖啡-可可的变奏口味。种种替代产品借位重组之后，是否还算是提拉米苏则见仁见智。