内容包括:
一.五花八门的牛肉大观
1.牛肉的处理与料理秘诀
2.牛肉各部位的肉质与口感
二.千古不变的美味 - 传统中式牛肉面
1.基础汤头制作1－药炖
2.基础汤头制作2－红烧
3.基础汤头制作3－清炖
4.基础汤头制作4－高汤
5.下列美食的具体做法:
广州牛肉炒面、醋溜牛肉羹面、药炖牛肉面线、麻酱牛肉凉面、沙茶牛肉两面黄、滑蛋牛肉粉丝煲、茄香牛肉刀削面、四川辣子牛肉面、黑胡椒牛肉冬粉、蚝油牛肉炒米粉.
三.效率加倍、美味不变 - 快锅速食牛肉面
1.快锅小常识
2.下列美食的具体做法:
红烧牛腩面、清炖牛腩面、葱烧牛腩面、半筋半肉牛肉面、桂侯蹄筋面.
四.色香味具全的 - 异国风味牛肉面
1.传统式面条秘笈
2.异国风味面条秘笈
3.下列美食的具体做法:
义式蔬菜牛肉汤面、义式蕃茄牛肉菠菜凉面、匈牙利牛肉义大利面、奶香磨菇牛肉宽型面、起司焗牛肉面、咖哩牛肉乌龙面、和风牛肉丸拉面、味噌牛肉荞麦面、越南生牛肉炒河粉、泰式柠檬酸辣牛仔粉.
五.令人食指大动的 - 美味牛肉小菜
下列美食的具体做法:
松化牛肉、红焖牛蹄筋、酱味牛肚、怪味牛腱、法式生牛小圆饼.
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发表于 2005-7-7 13:02
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发表于 2005-7-7 13:09
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