转一个不用酸奶机加工酸奶的方法。

制作方法如下：

　　一、[原料] 原味酸奶100ML 鲜牛奶500ML 白糖适量 洁净密封的容器一个

二、[制作方法]

1）酸奶在室温中放置2—3小时，使酸奶中的乳酸菌恢复活性； 2）将鲜奶加热煮沸5分钟。煮沸时间不能过短。要吃甜酸奶可在煮沸时加一定量的白糖。

3）经煮沸杀菌的牛奶，用水冷却或自然冷却到42℃左右。若没有温度计时，可用手摸瓶外不烫手为宜。

4）容器中先放入酸奶。

5）再放入牛奶搅拌均匀；

6）用保鲜薄膜密封盖上盖子；

7）放在38－40度左右的温度下进行发酵，夏天室温下放在阳台上即可，温度低时可放入保温瓶或真空煲保温，也可利用电饭锅（将电饭锅开至保温档加热至不烫手40度以下，拔掉插头放入装牛奶的容器）；

8）约经5－7小时就可形成凝块（形似豆腐花），这时可移入冰箱内冷藏，不然继续发酵酸奶会越来越酸，有时还会出水。

9）放入冰箱数小时或过夜（冷藏过夜风味更好）。

10）从冰箱中取出后搅拌一下即可食用，

三、大果粒酸奶制法

发酵好的酸奶，按个人的口味、喜好加入果粒（苹果，香蕉，菠萝，葡萄干等），搅拌均匀后，在冰箱中再冷藏两小时就成了果粒酸奶；也可加入果汁。

小贴士：1，装酸奶时用的碗（建议用玻璃的）。酸奶会和金属和一些塑料发生氧化反应，所以一定不能用金属容器。塑料容器你也不知道哪些材料不会反应，所以保险点还是用玻璃容器，陶瓷的也可以。 2，酸奶中的乳酸菌起到引子的作用，最适宜的发酵温度是38—40度，温度过低则活性低，温度过高会导致乳酸菌死亡 3，所有制作酸奶的用具必须经过消毒这一个环节，不然制作出来的酸奶可能含有杂菌，可以用开水煮沸消毒也可在微波炉中转几分钟消毒。 4，酸奶在发酵过程中一定要做好封闭措施，否则空气中的致病菌会一起发酵。 5，特别注意，发酵过程中决不能震动容器。