既然那么多同学有兴趣做蛋挞，那我就手把手地教教大家，其实如果实际操作下来你会感觉不是很困难。只是觉得奇怪，蛋挞应该是女同学的最爱，可为什么都是男同学感兴趣呢？

也许女同学善于动嘴而男同学善于动手吧。

下面我们就开始吧

2、塔馅：黄油100G、糖粉或细砂糖80G、蛋75G、低粉50G、泡打粉5G、牛奶55G； 主要工具：菊花模，锡纸、电动打蛋器、烤箱、走棰 1、材料： A．塔皮材料：低筋面粉270克，高筋面粉30克，酥油45克，片状马琪琳（包入用，就是植物黄油）250克，水150克左右（根据面团的软硬程度逐渐添加，不要一下子都倒进去）。 B．蛋塔水材料：鲜奶油210克，牛奶165克，低筋面粉15克，细砂糖63克，蛋黄4个，炼乳15克（可根据口味决定放还是不放。放了炼乳之后，蛋塔水的奶味会更香浓。） 2、高粉和低粉、酥油、水混合，拌成面团。水不要一下子全倒进去，要逐渐添加，并用水调节面团的软硬程度，揉至面团表面光滑均匀即可。用保鲜膜包起面团，松弛20分钟。

5、擀薄的马琪琳。

6、案板上施薄粉，将松弛好的面团用压面棍擀成长方形。擀的时候四个角向外擀，这样容易把形状擀得比较均匀。擀好的面片，其宽度应与马琪琳的宽度一致，长度是马琪琳长度的三倍。

7、把马琪琳放在面片中间。

8、将两侧的面片折过来包住马琪琳。然后将一端捏死。

11、把三折好的面片再擀开，擀成厚度为0.6CM、宽度为20CM、长度为35-40CM的面片。用壁纸刀切掉多余的边缘进行整型。 12、将面片从较长的这一边开始卷起来。

13、将卷好的面卷包上保鲜膜，放在冰箱里冷蔵30分钟，进行松弛。

14、松弛好的面卷用刀切成厚度1CM左右的片。

15、放在面粉中沾一下，然后沾有面粉的一面朝上，放在未涂油的塔模里。用两个大拇指将其捏成塔模形状。

16、装模。

17、在捏好的塔皮里装上蛋塔水（装七八分满即可），放入烤箱烘烤。烘烤温度为220摄氏度左右，烤约十五分钟。

18、蛋塔水的做法：1．将鲜奶油、牛奶和炼乳、砂糖放在小锅里，用小火加热，边加热边搅拌，至砂糖溶化时离火，略放凉；然后加入蛋黄，搅拌均匀。

美味的蛋挞就这样出炉了，大家试试吧。

蛋挞在明黄色的灯光下，挞皮和蛋心有一种诱人色彩，并散发一种奇异的香味，后来明白，那是牛油鸡蛋粉烘出的混合香气。十分肆无忌惮的香气，不象保守的北方点心，或者细腻含蓄的苏式糕团。蛋挞的香气带着一种华南的忧郁。

[此贴子已经被作者于2006-2-27 12:23:45编辑过]

好好先生真聪明，就是女同学爱吃，男同学爱做

卓尔是不是也懒的吃啊！

程序是明白了,味道如何????什么时候给大家品尝一下啊.............................

那我先报各了。。。吃